Raccolta di ricette

Gelato al cioccolato senza gelatiera

2011-07-03T05:37:00.000-07:00

Oltre agli ingredienti del gelato alla vaniglia del post precedente occorrono:
140 g. di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte

Seguire la ricetta del gelato alla vaniglia unendo il cioccolato fondente ,sciolto a bagnomaria con due cucchiai di latte, alle uova sbattute prima di versare la panna e il latte.

Gelato alla vaniglia senza gelatiera

2011-06-15T07:11:00.000-07:00

Occorrono:
4 tuorli; 180g. di zucchero; 1/2 litro di latte ;200cl di panna; 1/2 stecca di vaniglia.

Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero,mescolando unire la panna poi il latte e la vaniglia.
Versare in una casseruola e rimestando lasciar cuocere finchè il composto si sarà addensato senza bollire.
Togliere dal fuoco,togliere la stecca di vaniglia, e lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto per impedire la formazione della pellicina in superficie.
Quando la crema è fredda frullatela e ponetela in una vaschetta nel congelatore.
Dopo un pò, frullare di nuovo,rimettere il composto nel congelatore per la seconda volta fino al momento di servire!

Pizzette e salatini_video ricetta

2011-06-14T05:03:00.000-07:00

Polpettone con prosciutto cotto e formaggio

2011-03-23T06:27:00.000-07:00

600 gr di carne macinata bovina
1 uovo
20 gr di parmigiano
2 fette di pane

100 gr di formaggio edam
50g prosciutto cotto
sale
pepe

Preparare l’impasto per il polpettone disponendo in una terrina la carne macinata di vitello, un uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e 2 fette di pane precedentemente ammorbidite nell’acqua.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere il composto ottenuto su un foglio di carta forno, ricoprire con un altro foglio e aiutandovi con un mattarello, schiacciate il composto dandogli una forma rettangolare

Sollevate lo strato di carta oleata e distribuite sullo strato di carne le fettine di formaggio edam tagliate molto sottili e fette di prosciutto cotto.

Aiutandovi con la carta da forno arrotolate delicatamente il polpettone ,compattatelo bene e sigillate i bordi.

Trasferire quindi il polpettone (con tutta la carta oleata ) su una placca da forno cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti

Lasciar intiepidire il polpettone prima di affettarlo e servirlo in tavola
(dal sito di Misya)

Funghi gratinati

2011-03-20T02:40:00.000-07:00

12 fette di pancarrè,latte, 4 uova, 400g di gunghi porcini, fettine di formaggio tagliato sottilmente, formaggio grattugiato, mozzarella di bufala, pan grattato, sale, pepe,prezzemo, aglio olio.

In una terrina sbattere le quattro uova con un pò di latte, sale, pepe.
In una padella mettere olio, aglio, prezzemolo, funghi tagliati a pezzetti. Cuocere.
Imburrare una teglia, bagnare le fette di pancarrè nel composto di uova e latte,e disporle nella teglia una vicina all' altra. Sopra mettere i funghi trifolati, uno strato di formaggio, fettine di bufala e parmigiano.
Coprire con un altro strato di fette di pane in cassetta, parmigiano, pan grattato, fiocchetti di burro. Mettere in forno a gratinare.

Crostata frangipane

2011-03-19T02:39:00.000-07:00

Per la frolla:
300g farina, 150g burro, 100g zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito, un pò di latte( se serve per ammorbidire il composto). Impastare gli ingredienti ,dare una forma a palla...avvolgere nella pellicola e metterla in frigo per circa 30 minuti.

Per la crema frangipane:
150g farina di mandorle, 120g burro, 100g zucchero, 2 uova, 50g maizena.Preparare un composto con burro morbido e zucchero, aggiungere le uova una alla volta, unire le farine.

Stendere la frolla ,bucherellare, spalmare uno strato sottile di marmellata o di nutella con amaretti,oppure marmellata e mele sottili(dopo averle passate in padella con un pò di burro e aver aggiunto un cucchiaio di zucchero per caramellare), versare sopra la crema ,decorare con le strisce di frolla e mettere in forno a 170° fino a doratura(circa trenta minuti).Dopo la cottura una spolverata di zucchero a velo.

Frappe

2011-02-15T09:18:00.000-08:00

Ingredienti : 200 g farina, 40 g burro o strutto, 2 uova, 1 cucchiaio zucchero, 1 limone, sale, olio di semi, zucchero a velo.
Impastare rapidamente farina, uova, burro o strutto, zucchero, una presa di sale e la scorza grattugiata del limone e lasciar riposare la pasta per 30 minuti.
Tirare una sfoglia sottile, tagliarla a striscioline, friggerle in olio bollente, scolarle, spolverizzarle di zucchero a velo e servire.

Arrosto con patate e carciofi

2011-02-03T09:30:00.000-08:00

Ingredienti: 

lonza di maiale
600 gr di patate novelle,
400 gr di carciofi,
4 cucchiai di olio d'oliva,
aglio,
sale,
rosmarino,
salvia,
due bicchieri di vino bianco dolce.

Preparazione: Prendere uno spicchio d'aglio e sfregarlo bene sulla carne che è lonza di maiale, non vitello né manzo. Preparare le patate novelle da cuocere con la buccia e i carciofi tagliati a spicchi. In una pentola, mettere quattro cucchiai d'olio e fare girare a fuoco vivace la lonza. Quando è ben rosolato mettere l'aglio schiacciato, rosmarino, salvia, una bella dose di sale e innaffiamo con un bicchiere di vino dolce. Aggiungere le patate e trasferire in forno a 200° per 30 minuti. Aggiungere i carciofi e un altro bicchiere di vino dolce e rimettere in forno per altri 30 minuti. Poi, girare il tutto e far cuocere altri venti minuti a forno ventilato a 220°.

Liquore alla nutella

2011-01-16T08:53:00.000-08:00

Ingredienti:
300 gr. di nutella
300 gr. di latte
200 gr. di panna
60 gr. di zucchero( io non l' ho messo)
70 gr. alcool

Preparazione:

Mettere in una casseruola il latte, la panna, la nutella e lo zucchero,
far cuocere a fuoco lento sempre mescolando finchè nutella e zucchero saranno
completamente sciolti, poi spegnere e far raffreddare completamente.

La crema quando si raffredda tende a fare una pellicina sopra, se necessario passare il liquore con un colino.
Aggiungere l'alcool , mescolare molto bene, imbottigliare e mettere in frigo.

La crema tende ad addensarsi, quindi se messa in una bottiglia con l'uscita stretta,
toglierla da frigo 5 minuti prima di servire .(Dal sito ricette gustose)

Tagliatelle con funghi e noci

2011-01-16T08:26:00.000-08:00

Schiacciare i gherigli di noci e farli rosolare in poco olio per qualche minuto.
In un tegame mettere olio e un misto di funghi. Lasciar cuocere aggiungendo un pò di brodo vegetale e del vino bianco. A cottura ultimata aggiungere la panna( circa 100g) e le noci...ancora qualche minuto di cottura( se occorre, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta). Intanto cuocere la pasta che condiremo con la salsa di funghi e noci. Per finire prezzemolo tritato.

Strudel di mele

2010-11-07T04:48:00.000-08:00

Sulla pasta sfoglia, spalmare uno stato di marmellata di albicocca. Tagliare due mele in fettine molto sottili, aggiungere un cucchiaio di zucchero, il succo di mezzo limone, un pò di brandy e un pò di cannella in polvere. Stendere le mele sulla marmellata, chiudere e spennellare con burro fuso. Mettere in forno a 180° per circa 30 m.
Togliere dal forno,coprire con zucchero a velo e servire con una crema leggera( due tuorli d' uovo, due cucchiai di zucchero , due cucchiai scarsi di maizena, 200cc d panna liquida, 50cc di latte, portare a bollore lentamente...poi spegnere e servire)

Liquore al cioccolato

2010-05-21T06:37:00.000-07:00

Anche questa è una ricetta trovata su un blog di cucina molto interessante, questo.
Per preparare il liquore . Occorrono:

500ml latte

250ml panna fresca

350g cioccolato al latte

300g zucchero

una bustina vanillina

100ml alcool

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola,tranne l' alcool, portare a bollore su fuoco medio, lasciar bollire per cinque minuti circa continuando a mescolare. Spegnere , lasciar raffreddare, infine aggiungere l'alcool.
Una volta imbottigliato lasciarlo maturare per un mesetto. Poi metterlo in frigo. Prima di servirlo nei bicchieri agitare bene .

Crema di caffè

2010-05-21T06:32:00.000-07:00

Questa è una ricetta semplice ma deliziosa trovata nella rete, si tratta di un liquore cremoso al caffè:

500g latte

200ml panna fresca

300g zucchero

40g caffè solubile( nescafè)

100g alcool

Mettere tutto nella pentola, tranne l' alcool. Mettere sul fuoco, appena inizia a sobbollire spegnere. Attendere che si raffreddi, poi aggiungere l'alcool. Mettere in frigo e agitare prima di servirlo.
Con queste dosi si ottiene un litro di liquore circa.

Farfalle al salmone

2010-05-12T03:51:00.000-07:00

Far sciogliere , in un tegame, un pezzetto di burro( circa 50 g), aggiungere pezzetti di salmone affumicato. Dopo pochi minuti aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco, poi due cucchiai di salsa...lasciare cuocere qualche minuto...unire meno di mezzo dado per brodo , 200g di panna, un pò di acqua di cottura,se necessario.
Il condimento è pronto! Rovesciare le farfalle cotte( circa 300g) , saltare e servire. Aggiungere prezzemolo, se piace.

Cheesecake con pere e cioccolato

2010-02-21T01:28:00.000-08:00

Preparare la base tritando 300g di biscotti, unendo 200g di burro fuso e pressando il composto sul fondo di una pirofila coperta di carta forno. Mettere in frigo. Intanto preparare il ripieno.

Sbucciare una pera,privarla del torsolo,tagliarla a cubetti e rosolarla in un padellino con una noce di burro, un cucchiaio di zucchero ed un pizzico di cannella.

In una ciotola lavorare bene tre tuorli con 100g di zucchero, unire 300g di ricotta precedentemente passata al setaccio, 200g di mascarpone e 50g di gocce di cioccolato. In ultimo aggiungere le pere cotte e un bicchierino del vostro liquore preferito .Versare il composto sulla base, lisciare la superficie che verrà spolverizzata con due cucchiai di zucchero semolato e infornare a 180° per 40 min. circa.

E' possibile sostituire la base di biscotti con pasta frolla e aggiungere al ripieno i tre albumi montati a neve per renderla più soffice.

Tenerla in frigo almeno tre ore coperta da un foglio di alluminio o( meglio) tutta la notte.

Lasagne ai funghi porcini

2010-01-24T01:58:00.001-08:00

Ingredienti per quattro persone
G 400 funghi freschi
G 50 funghi secchi
G 50 cipolla
L. 0,6 besciamella
G 200 pasta all’ uovo precotta( lessata per circa 2 minuti)
2 tuorli d ‘ uovo
G 100 emmenthal o formaggio dolce
olio extra vergine d’ oliva , sale , brodo vegetale, grana grattugiato,
burro q. b.
Procedimento Pulite e tagliate sottili i funghi, metteteli in una casseruola con poco olio e la cipolla tritata e rosolata.
Insaporite con sale e bagnate con poco brodo.
Terminate la cottura.
Imburrate una teglia da forno, mettete nel fondo un cucchiaio di besciamella, ricoprite con pasta,poi ancora besciamella , funghi ( vanno aggiunti quelli secchi precedentemente ammorbiditi in acqua calda per 20 m e lasciati cuocere in padella con poco olio per una ventina di minuti circa), emmenthal, grana grattugiato e ripetete facendo tre strati.
Versate sull’ ultimo strato di pasta , ripiegata leggermente ai lati , la besciamella rimasta, frustata con i tuorli d’ uovo, ancora emmenthal e cospargete con il grana e burro fuso. Incidete la parte centrale per non farla gonfiare e infornate a 160° per 30 min.

Besciamella : l. 1 latte g 80 farina g. 80 burro g. 10 sale noce moscata
Procedimento:
In una casseruola sciogliere il burro, unire la farina mescolando bene, lasciare sul fuoco e versare il latte bollente con il sale. Mescolare bene, continuare la cottura per alcuni minuti ed aggiungere la noce moscata appena grattugiata.

Paella con le cozze

2010-01-19T09:43:00.000-08:00

Ingredienti

300g di riso
300g di calamari
1 kg di cozze
200g di gamberi
3 pomodori maturi
6 dl di brodo di pesce
1 cipolla, aglio, olio, prezzemolo, peperoni

Preparazione:Pulite un kg di cozze e apritele sul fuoco. Rosolate 300 g di calamari ad anelli in un soffritto di olio, aglio e cipolla; unite 3 pomodori a dadini, 2 peperoni a falde, 6 dl di brodo, il liquido delle cozze filtrato, 300 g di riso e cuocete 15 minuti, unite 200 g di gamberi sgusciati, portate a cottura e unite le cozze e il prezzemolo.
(da cucina moderna)

Rustico con carciofi

2010-01-07T06:01:00.000-08:00

Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
150 g di prosciutto cotto
4 carciofi
350g di ricotta fresche
2 uova
1 spicchio d' aglio
1 cucchiaio di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio,sale,pepe

Preparazione
Pulire i carciofi, tagliarli a fette e cuocerli in acqua bollente salata. Scolarli bene, metterli in un tegame con poco olio , aglio, prezzemolo tritato. Far cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti. Unire il prosciutto tagliato a striscioline,salare e pepare. Bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare completamente, togliere dal fuoco, eliminare l' aglio a trasferire in una ciotola.
Unire la ricotta, le uova e mescolare bene regolando di sale e di pepe.
Con un disco di pasta sfoglia foderare una teglia sopra un foglio di carta forno, unire il composto di carciofi e ricotta, coprire con l' altro disco di pasta sfoglia ,spennellare la superficie con burro fuso e cuocere a 200° per mezz' ora circa.(Per rendere più ricco il ripieno è possibile aggiungere della mozzarella tagliata a cubetti)

Torta ricotta e pere

2010-01-07T05:36:00.000-08:00

Ingredienti
150g nocciole tritate
100g di zucchero
100g burro
60g farina
3 uova
1 cucchiaino di cacao amaro

Procedimento
Battere tre tuorli con lo zucchero, aggiungere nocciole, farina, cacao, burro fuso e i tre albumi montati a neve. Preparare due dischi ponendo sul fondo della teglia due fogli di carta forno, infornare a 180° per circa dieci minuti.

Ripieno
500g ricotta
100g zucchero a velo
200g di pere Kaiser o Williams
200g di panna per dolci

Procedimento
Caramellare le pere tagliate a pezzetti con un cucchiaio di zucchero ed una bustina di vanillina,
passare la ricotta ,aggiungere la panna montata, lo zucchero a velo e alla fine le pere scolate dal liquido di cottura . Un disco di biscotto, ripieno, altro disco di biscotto spolverata di zucchero a velo.

Panini alla napoletana

2009-11-16T06:11:00.000-08:00

Ingredienti

100 g prosciutto cotto
100 g salame
200 g di provoletta
2 uova sode
parmigiano
pecorino grattugiato
pepe

Pasta per pizza

500 g farina
100 cc di acqua tiepida
150 cc di latte tiepido
1 cucchiaio di olio
1/2 cucchiaio di sale
un pizzico di zucchero
1/2 cubetto di lievito

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unirlo alla farina, aggiungere l' acqua tiepida , l' olio, il sale e impastare. Far riposare per almeno due ore , poi stendere la pasta con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa due mm( io ho messo la pasta tra due fogli di carta forno leggermente infarinati ).Distribuire sulla superficie dell' impasto le uova sode,i salumi e la provola ridotti a cubetti, infine il formaggio grattugiato e il pepe. Pigiare con le mani gli ingredienti. Arrotolare senza stringere tagliare a fette di circa 5 cm e infornare per un quarto d' ora a 180°.
Spennellare la superficie con olio, rimettere in forno per circa trenta m.

Sfogliatine al prosciutto

2009-11-12T10:19:00.000-08:00

Ingredienti:

1 cucchiaio di grana grattugiato
1 rotolo di pasta sfoglia da 200 g
1 uovo
100 g di fontina
100 g di prosciutto crudo a fette
100 g di ricotta fresca
100 cl di latte
sale
semi di papavero

Srotolare la pasta sfoglia sul piano di lavoro leggermente infarinato. Romper l' uovo in una ciotola e sbatterlo. Unirne la metà alla ricotta e al grana, mescolare.
Spalmare il composto di formaggi sulla pasta e coprire con le fette di prosciutto.
Arrotolare senza stringere troppo ( deve potersi gonfiare in cottura).
Mettere il rotolo sulla placca del forno con carta forno.
Spennellare il rotolo con l' uovo rimasto o con burro fuso e sopra i semi di papavero.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 min. circa. Lasciare riposare per 10 m. Intanto tagliare la fontina a dadini e metterla in un pentolino con il latte. Dopo dieci minuti cuocere a fuoco bassissimo o a bagnomaria fichè il formaggio sarà fuso. Tagliare il rotolo di pasta in 6 porzioni uguali e servire con la fonduta.

Torta allo yogurt

2009-09-27T09:07:00.000-07:00

1 yogurt alla vaniglia da 125g
2 vasetti di zucchero(utilizzando il vasetto dello yogurt)
3 vasetti di farina
1/2 bicchiere di olio di semi
3 uova
1/2 bicchiere di latte (se serve)
1 bustina di lievito

Sbattere le uova con lo zucchero , aggiungere lo yogurt, l' olio. Infine farina e lievito ( meglio se setacciati). Inburrare e infarinare una teglia e far cuocere per 30 m. circa a 170°.
Può sostituire il pan di spagna.

Ciambella sofficissima

2009-09-22T10:27:00.000-07:00

Ingredienti:
250 gr zucchero
250 gr farina 00 (setacciata)
3 uova
130 gr olio di semi
130 gr acqua
una bustina di lievito (setacciato)
liquore se piace
2 cucchiai di cacao amaro

Cuocere a 180° per 40 minuti

Crostini con crema rosa

2009-09-07T06:35:00.000-07:00

Ingredienti:
1 baguette
5 noci
200g prosciutto cotto oppure salmone affumicato
100g robiola o ricotta
1 cucchiaio di brandy
sale,pepe nero
Preparazione:Elimina l'eventuale grasso in eccesso di 200 g di prosciutto cotto a fette. Taglialo grossolanamente a pezzetti e disponilo nel mixer con 4-5 gherigli di noce, 100 g di formaggio robiola, 1 cucchiaio di Sherry o di brandy, le foglioline di 1 rametto di timo, poco sale e una generosa macinata di pepe nero.
Frulla a lungo, in modo da ottenere una mousse ben omogenea. Trasferiscila il una ciotola, copri con pellicola e disponila in frigo a raffreddare.
Nel frattempo, tosta 1 baguette a fette sotto il grill. Servi la mousse di prosciutto con i crostini di pane .

Fagottini con salsiccia

2009-09-05T04:40:00.000-07:00

Ingredienti:
200g di ricotta
250g salsiccia fresca
pasta per pizza
Preparazione:Rosolate 250 g di salsiccia, unite 200 g di ricotta e farcite dischi di pasta da pane. Chiudete e cuocete in forno a 200° per 20 minuti.
(da cucina moderna)

Diplomatica

2009-08-25T03:21:00.000-07:00

Ho comprato due rotoli di pasta sfoglia, ho ritagliato due dischi della misura della teglia nella quale avevo preparato una torta con lo yogurt la sera precedente. Ho bucherellato i dischi e li ho fatti cuocere a 180° per dieci minuti circa( uno alla volta ). Intanto ho preparato una caffettiera da due tazze e la bagna al rhum. Ho quindi preparato le creme al mascarpone( una con aggiunta di panna e scaglie di cioccolato) e l' altra al cioccolato. Poi ho assemblato la torta in questo modo.
Ho rivestito la teglia in cui avevo preparato il dolce la sera precedente con la pellicola , poi ho messo un disco di pasta sfoglia, crema bianca ,la torta allo yogurt ( dalla quale ho tagliato un disco di 2 cm per non ottenere una torta troppo alta) dal lato bagnato con il rhum, poi ho bagnato il lato in alto con il caffè poco zuccherato, ho spalmato la crema al cioccolato e infine l' altro disco di pasta sfoglia. Ho tenuto in frigo un paio di ore, l' ho capovolta sul piatto di portata e spolverata con zucchero a velo.

Torta con le rose

2009-08-22T10:11:00.000-07:00

Il mio primo tentativo di torta decorata con il marzapane
Si tratta di un pan di spagna con sei uova, 250 g di farina ,250 g di zucchero e una bustina di lievito. Ho montato gli albumi a neve.In forno per 30 minuti circa a 170 gradi.
Ho bagnato la parte inferiore con il caffè e la parte superiore con bagna al rhum.
Ho farcito con crema al mascarpone bianca e crema al mascarpone al cioccolato
Infine ho colorato il marzapane e ho rivestito la torta.

La mia Sacher

2009-08-22T10:07:00.000-07:00

Ho utilizzato 4 uova,200 g di farina, 200g di zucchero, 75 g di burro sciolto a cui ho aggiunto due cucchiai colmi di cacao. Ho montato da parte gli albumi a neve e poi ho unito al composto.Infine una bustina di lievito. Cottura in forno a 170 gradi per 30 minuti circa.
Ho diviso in due la torta e bagnata con bagna al rhum.Ho spalmato uno strato di marmellata all' albicocca.Sopra la torta uno strato sottile di marmellata e, sulla marmellata, salsa di cioccolato(cacao in polvere, zucchero, un pò di latte e un pezzetto di burro). Il dolce va preparato la sera precedente.

Cassata siciliana

2009-07-30T10:51:00.000-07:00

Non sono siciliana, ma oggi mi sono cimentata nella preparazione di questo dolce squisito

Ingredienti:

4 uova
200g di zucchero
1/2 tazzina di olio
200g di farina
1 bustina di lievito
500g di ricotta
100g di gocce di cioccolata
2 buste di zucchero a velo di 125 g
1 confezione di marzapane
frutta candita
una fialetta di colorante alimentare verde
una fialetta di essenza di arancia
rhum

Preparazione:

Preparare un piccolo pan di spagna sbattendo 4 tuorli con 200g di zucchero, unire la farina e mezza tazzina di olio. Montare gli albumi e unirli al composto, infine aggiungere la bustina di lievito. Infornare a 170 ° per 40 minuti circa.
Intanto passare al setaccio o in un passaverdure la ricotta, unire 4 cucchiai di zucchero a velo e le gocce di cioccolato, mischiare bene.
Foderare uno stampo con il marzapane , dopo averlo impastato con un pò di zucchero a velo e mezza fialetta di colorante verde. Per stendere il marzapane è consigliabile porlo tra due fogli di carta forno ed utilizzare un matterello.
Tagliare a fette il pan di spagna e coprire bene il marzapane. Bagnare con bagna al rhum(acqua , zucchero, rhum).
Riempire con la crema di ricotta,coprire con altre fette di pan di spagna e bagnare . Tenere in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno successivo rovesciare in un vassoio la cassata e preparare la glassa( con zucchero a velo , poca acqua ed essenza di arancia) coprire il dolce e decorare con la frutta candita.

Ristorante sull' albero

2009-07-08T09:59:00.000-07:00

Si chiama Yellow Treehouse Restaurant. E' stato costruito a 12 m di altezza intorno al tronco di una sequoia nella foresta di Auckland in Nuova Zelanda. Per vedere altre immagini clicca qui

Melanzane ripiene

2009-07-08T00:50:00.000-07:00

Ingredienti per quattro persone:

4 melanzane grandi
200g di carne tritata di vitello
150g mozzarella
Salame, prosciutto, formaggio grattugiato
2 uova
olio, sale, cipolla
300 g di pelati

Preparazione:

Lavare le melanzane,tagliarle longitudinalmente e svuotarle
Metterle in un recipiente con un pò di sale
Dopo una decina di minuti asciugarle con carta da cucina , farle soffriggere e sistemarle in un piatto sulla carta da cucina affinchè l' olio in eccesso venga assorbito.
Intanto preparare un sughetto leggero con olio ,poca cipolla tritata e i pelati schiacciati
Tagliare a cubetti la polpa delle melanzane ottenuta svuotandole. Farla soffriggere in un tegame con poco olio insieme alla carne tritata, quasi a fine cottura aggiungere le uova sbattute,salare e mescolare bene.
Quando il composto sarà tiepido, aggiungere la mozzarella a dadini, il formaggio grattugiato, il salame e il prosciutto a pezzettini, mescolare e riempire le melanzane fritte.
Porle in una pirofila unta d' olio, su ognuna di esse mettere un pò di sugo, quindi infornare in forno già caldo per venti minuti circa a 180°.

Caffè freddo con cioccolato

2009-07-07T04:36:00.000-07:00

Ingredienti:

180 g di cioccolato fondente
1 pizzico di cannella
4 tazzine di caffè caldo ristretto
ghiaccio tritato
zucchero
panna montata

Preparazione:

Far sciogliere il cioccolato fondente grattugiato con due cucchiai di acqua(meglio se a bagno maria o nel microonde)
Unire la cannella e il caffè un pò alla volta
Riempire 4 bicchieri con ghiaccio tritato grossolanamente
Versare la miscela nei bicchieri
Unire lo zucchero e servire con un pò di panna

Sformatini di patate con funghi porcini

2009-07-06T07:32:00.000-07:00

Ingredienti per quattro persone:

800 g di patate
30 g di funghi porcini secchi
20 g di parmigiano
40 g burro
150 g di formaggio morbido
olio,sale ,noce moscata,prezzemolo,aglio

Preparazione:

Mettere i funghi porcini secchi in una tazza contenente acqua calda per 20 minuti
Lessare le patate,pelarle, schiacciarle
Aggiungere burro, parmigiano,noce moscata e sale
Amalgamare
Intanto, in un tegame,mettere qualche cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio, i funghi porcini strizzati e tagliati a pezzetti e prezzemolo tritato
Aggiungere funghi e formaggio morbido tagliato a dadini al composto di patate(se lo preferiamo più morbido basta aggiungere un pò di latte)
Far cuocere per 20 minuti a 180° in forno già caldo

Petto di pollo con funghi

2009-07-05T01:49:00.000-07:00

Ingredienti per quattro persone:

4 filetti di pollo
400 g di funghi
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo, basilico, sale, pepe,limone
80 g burro
100g panna

Preparazione:

Pulire bene i funghi, tagliarli a fettine .
Far fondere 40 g di burro, aggiungere la cipolla tritata e i funghi. Lasciarli cuocere inizialmente a fiamma viva , poi abbassare la fiamma,salare, pepare, coprire il tegame e lasciar cuocere per 20 minuti circa.
In un' altra padella far fondere 40 g di burro, adagiare i petti di pollo e far rosolare a fiamma vivace. Spruzzarli con succo di limone e vino bianco. Salare, pepare e far cuocere per 15 minuti circa.
Quando i funghi sono cotti, trasferirli nel tegame contenente i petti di pollo, mescolare delicatamente.Aggiungere la panna, il prezzemolo , il basilico e cuocere a fiamma bassa per pochi minuti.

Sangria

2009-07-04T00:49:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

1 litro di vino rosso(oppure 1/2 litro di vino rosso e 1/2 litro di Malaga)
1/2 bicchiere di cognac
2 cucchiai di zucchero
2 arance
1 limone
500 g di pesche
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella in polvere

Preparazione:

In una caraffa grande(2 litri) o in un recipiente versare vino , cognac, zucchero, cannella e noce moscata.
Tagliare le arance e il limone a fette e ,tagliare, le pesche a pezzi.
Versare tutta la frutta nella caraffa col vino, lasciar macerare per due ore a temperatura ambiente, poi in frigorifero per mezza giornata. Servirla molto fredda.

Insalata di pollo

2009-07-03T00:23:00.000-07:00

Ingredienti per quattro persone:

400 g di petto di pollo
150 g di prosciutto cotto
100 g di emmental
100 g di sottaceti
3 cucchiai colmi di maionese(anche di più se piace)
sale

Preparazione:

lessare il petto di pollo mettendolo in una pentola con acqua sufficiente a coprirlo completamente
lasciarlo cuocere, dal momento dell' ebollizione, almeno venti minuti
nel frattempo, in un contenitore, mettere: il prosciutto cotto, l ' emmenthal e i sottaceti tagliati a pezzettini
quando il petto di pollo è cotto passarlo sotto l' acqua fredda per raffreddarlo, asciugarlo con la carta da cucina e ,con le mani, sfilacciarlo riducendolo a piccoli pezzi che aggiungerete agli altri ingredienti.
aggiungere, infine, la maionese e salare . Mescolare bene .

Pasta per pizza

2009-07-02T03:48:00.000-07:00

Ingredienti per tre teglie grandi:

1 kg di farina
1/2 litro di acqua
25 g di lievito di birra
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di olio
1 pizzico di zucchero
polpa di pomodoro o pelati schiacciati
mozzarella, olive ,prosciutto cotto ecc.

Preparazione:

far sciogliere il lievito di birra in un pò di acqua calda(non bollente) con un pizzico di zucchero
In una ciotola mettere la farina, aggiungere 1/2 litro di acqua , il sale,il lievito sciolto e impastare bene, quindi aggiungere i due cucchiai di olio.
Impastrare ancora fino ad ottenere un panetto che lasceremo lievitare per tre ore
Ungere le teglie con l' olio, stendere la pasta e sulla pasta la polpa di pomodoro, l' olio , il sale
Infornare ,in forno precedentemente riscaldato, per venti minuti circa a 200°.
Togliere dal forno aggiungere gli ingredienti che preferiamo(mozzarelle, olive , prosciutto cotto ecc.) , infornare di nuovo per pochi minuti.

Pasta con zucchine e gamberetti

2009-07-01T00:40:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

3 zucchine
3 etti di gamberetti
cipolla, basilico, peperoncino, mezzo bicchiere di vino bianco, sale, olio

Preparazione:

Far rosolare mezza cipolla tagliata sottile e il peperoncino in sei cucchiai di olio.
Aggiungere le zucchine tagliate a dadini (piccoli) e un pò di sale.
Dopo circa dieci minuti unire i gamberetti sgusciati.
Dopo altri due minuti aggiungere il vino bianco e farlo evaporare
Infine aggiungere il basilico a pezzetti, la pasta, facendola saltare e , se occorre perchè troppo asciutta, un pò di acqua di cottura.

Fonduta

2009-07-01T00:23:00.000-07:00

Ingredienti:

300 g di fontina
80 g di parmigiano
500 g latte intero
50 g burro
30 g farina
sale q.b.

Preparazione:

In un tegame, far sciogliere i 50 g di burro,aggiungere la farina, mescolando continuamente per evitare che si formino dei grumi, quindi unire un pò alla volta il latte caldo e sale q.b.
Aggiungere la fontina tagliata a cubetti e il parmigiano.
Quando il preparato è ben amalgamato, lasciar cuocere per altri due minuti

Pasta alla francese

2009-06-30T07:41:00.000-07:00

Ingredienti:

400 g di farfalle
1 fetta spessa di prosciutto cotto
besciamella acquistata oppure da preparare con 50g burro, 40g di farina,mezzo litro di latte intero
2 uova sode
parmigiano grattugiato
2 etti di emmental a dadini
2 etti di mozzarella
1 etto di piselli

Preparazione:

Lessare le uova
In una casseruola mettere del burro, lasciarlo fondere e aggiungere i piselli.Far cuocere un paio di minuti, poi aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini e continuare la cottura per una decina di minuti circa.
Preparare la besciamella (oppure acquistarla già pronta): Far fondere 50 g di burro con un pò di noce moscata (se piace) e, mescolando continuamente, aggiungere 40g di farina,quindi, un pò alla volta, il latte precedentemente riscaldato e salare .Sempre mescolando lasciar cuocere per una decina di minuti circa.
In una terrina unire alla pasta, precedentemente cotta, la besciamella(amalgamare), il formaggio emmental e la mozzarella a cubetti , i piselli con il prosciutto cotto, il parmigiano grattugiato. Amalgamare bene il tutto e mettere il composto in una pirofila da forno.
Aggiungere la uova sode tagliate a fettine e cospargere di parmigiano.
Cuocere in forno per quindici minuti circa a 180°.