Ingredienti:
1 litro di latte
200g polpa di granchio
50g farina (mezzo bicchiere di carta)
2 dadi circa
100 g burro
100g panna
sale,pepe,prezzemolo
Pancarrè
Preparazione:passare nel passaverdure la polpa di granchio,metterla in una padella e coprirla a filo con acqua fredda. Lasciare bollire per 10 minuti.
Intanto, in un'altra casseruola sciogliere il burro, poi versare la farina (un poco alla volta e a fuoco basso),versare il latte...mescolare bene affinchè non si formino grumi e poi aggiungere la panna.Salare con i dadi sbriciolati e portare a bollore.
Aggiungere la polpa di granchio con il liquido di cottura e cuocere per circa 20 minuti mescolando spesso.
Servire la crema caldissima accompagnata da crostini di pancarrè.