Ingredienti per circa 14 crepes:
3 uova
200g latte (1 bicchiere di carta colmo)
100 g farina 00 (1 bicchiere di carta colmo)
1 pizzico di sale
Preparazione: Mettere in un recipiente le uova intere e montarle, aggiungere la farina, amalgamare e infine il latte e un pizzico di sale. Mescolare fino a quando il composto risulta ben amalgamato.
Mettere un tegamino sul fuoco, bagnare appena con pochissimo olio o burro,e riscaldare a fiamma media.
Versare un mestolo piccolo di composto girando il tegamino da ogni lato per fare in modo che si sparga uniformemente sul fondo.Appena si sarà rassodato voltarlo dall' altra parte con una paletta per fritti. Dopo qualche istante togliere la frittatina dal fuoco badando che non prenda colore.