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in data febbraio 17, 2014

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Pasta alla francese

Ingredienti : 400 g di farfalle 1 fetta spessa di prosciutto cotto 800 g di besciamella acquistata oppure da preparare con 100 g burro, 80 g di farina,1 litro di latte intero parmigiano grattugiato 2 etti di emmental a dadini 2 etti di mozzarella 1 etto di piselli 3 etti di funghi Preparazione: In una casseruola mettere del burro, lasciarlo fondere e aggiungere i piselli. Far cuocere un paio di minuti, poi aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini e continuare la cottura per una decina di minuti circa. Preparare la besciamella (oppure acquistarla già pronta): Far fondere 100 g di burro con un po' di noce moscata (se piace) e, mescolando continuamente, aggiungere 80 g di farina,quindi, un po' alla volta, il latte precedentemente riscaldato e salare .Sempre mescolando lasciar cuocere per una decina di minuti circa. In una terrina unire alla pasta, precedentemente cotta, la besciamella(amalgamare), il formaggio emmental e la mozzarella a cubetti , i pi...

Gelato alla vaniglia senza gelatiera

Occorrono: 4 tuorli; 180g. di zucchero; 1/2 litro di latte ;200cl di panna; 1/2 stecca di vaniglia. Preparazione: Montare le uova con lo zucchero,mescolando unire la panna poi il latte e la vaniglia. Versare in una casseruola e rimestando lasciar cuocere finchè il composto si sarà addensato senza bollire. Togliere dal fuoco,togliere la stecca di vaniglia, e lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto per impedire la formazione della pellicina in superficie. Quando la crema è fredda frullatela e ponetela in una vaschetta nel congelatore. Dopo un pò, frullare di nuovo,rimettere il composto nel congelatore per la seconda volta fino al momento di servire!

Ravioli con radicchio e salsiccia

Ingredienti per 4 persone: 300g di ravioli; 100 g salsiccia; 1 pianta di radicchio; 200g besciamella; vino rosso ;olio,sale,rucola,cipolla Preparazione: In una casseruola mettere olio e cipolla ,lasciar appassire la cipolla, poi aggiungere il radicchio a striscioline.

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