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Risotto con asparagi e zucchine






Ricetta veloce per 4 persone
150 g riso, brodo vegetale
10 asparagi
3 zucchine medie
50 g piselli
cipolla o scalogno
basilico,olio, sale, burro,parmigiano

In un tegame mettere 4 cucchiai di olio e scalogno tagiato sottile,aggiungere gli asparagi a pezzetti ( se surgelati sbollentare prima), zucchine a dadini ,i piselli ,sale q.b.Far cuocere per circa 10-15 minuti,aggiungendo , se occorre un po' di acqua.
Intanto preparare il risotto con brodo vegetale. A fine cottura del riso aggiungere il condimento di verdure,una noce di burro,un cucchiaio colmo di parmigiano(se piace) servire a tavola con basilico tagliato a piccoli pezzi o prezzemolo

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